Marängtårta med kompott och vit chokladkräm

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225°.
2. 2
   Marängbottnar: Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd försiktigt ner hälften av sockret och ättikspriten. Vänd försiktigt ner resten av sockret.
3. 3
   Bred ut smeten i två cirklar (25–27 cm, den ena kan man göra något mindre än den andra) på var sitt bakpapper och sätt in i ugnen. Stäng av värmen efter 4 minuter och låt marängen stå kvar i ugnen över natten eller tills ugnen kallnat.
4. 4
   Kompott: Skär rabarbern och jordgubbarna fint och låt dem puttra ihop med socker och vatten i ca 20 minuter till en kompott. Låt svalna och ställ i kylskåp.
5. 5
   Chokladkräm: Bryt chokladen i bitar och smält över varmt vattenbad. Vispa färskost och florsocker till en slät smet. Blanda ner smält choklad och kvarg, rör om till en krämig smet. Ställ svalt.
6. 6
   Lägg ut en marängbotten (den större) på ett runt uppläggningsfat. Vispa grädden hårt och rör ner i chokladkrämen. Bred ett lager chokladkräm på marängen och sedan ett lager kompott. Lägg på den andra marängbottnen, bred ut chokladkrämen och toppa med kompott.
7. 7
   Garnera med citronmeliss och hyvlad vit choklad.