Marängbakelser med jordgubbar och rabarber

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 100°, gärna varmluft.
2. 2
   Vispa vitorna till ett fast skum. Tag i sockret, lite efter hand under fortsatt vispning. Vispa till en blank och styv maräng.
3. 3
   Spritsa ut marängerna direkt på bakplåtspapper på plåt. Spritsa först en botten och fyll sedan på med ringar av marängsmeten. Det ska bli en fördjupning i mitten.
4. 4
   Grädda i mitten av ugnen minst 1 timme. Stäng av värmen och låt marängerna svalna i ugnen på eftervärmen.
5. 5
   Kompott: Blanda skivade jordgubbar, skivade rabarber och strösocker i en kastrull. Smält ner under försiktig sjudning, rör om lite då och då. Blanda potatismjöl och kallt vatten. Tillsätt detta i en fin stråle i kastrullen. Tag kastrullen från plattan direkt när det tjocknat till. Låt kallna
6. 6
   Fyllning och garnering: Vispa grädden. Fyll marängerna med kompott och vispad grädde. Garnera med mynta och skivade jordgubbar.