Lövbiffsrulader med lufttorkad skinka och salvia

Gör så här

1. 1
   Lägg ut lövbiffarna på arbetsbänken. Fördela skinka, salvia och citronskal över lövbiffarna och rulla ihop. Krydda med salt och peppar. Fäst ihop med tandpetare.
2. 2
   Hetta upp en klick smör i en stekpanna och bryn ruladerna runt om. Skär svampen i kvartar och lägg ner i pannan och låt fräsa med någon minut.
3. 3
   Häll på buljong och grädde och tillsätt senapen.
4. 4
   Låt ruladerna småputtra under lock i ca 50 minuter. Sila upp såsen i en kastrull. Red med majsstärkelse utrörd i lite vatten och smaka av såsen med salt och peppar.
5. 5
   Häll tillbaka såsen över ruladerna och servera med kokt potatis eller ett gott mos. Pressgurka är gott till.
6. 6
   Pressgurka: Blanda salt, ättiksprit, vatten, socker och hackad persilja. Hyvla ner gurkan i en skål och häll över lagen.