Lottas parmigiana di melanzane

Gör så här

1. 1
   Skala och skiva auberginerna i 0,5 cm tjocka skivor. Salta skivorna rikligt och lägg dem i ett stort durkslag under tyngd, till exempel genom att ställa en tallrik ovanpå med en tung gryta eller en tillbringare med vatten. Låt stå i drygt 30 minuter.
2. 2
   Gör under tiden tomatsåsen. Täck botten på en gryta med olivolja. Hacka lök och vitlök fint och stek sedan långsamt i den varma oljan så att de mjuknar. Tillsätt tomaterna, men ta inte med all juice i burken. Lägg i det kryddgröna och salta försiktigt. Låt såsen koka ihop så att den blir ganska tjock.
3. 3
   Ta upp aubergineskivorna ur durkslaget, krama ur vätskan och torka med handduk.
4. 4
   Ta fram en rymlig eldfast form. Börja med att breda ut en aning tomatsås på botten.
5. 5
   Täck med ett lager auberginer och grovtärnad mozzarella. Strö rikligt med riven ost över och täck med skinka. Sedan sparsamt med tomatsås. Fortsätt på samma sätt i 2-3 lager. Överst extra rikligt med ost. Grädda i 175 grader i ugn i ca 1 timme. Servera varm eller ljummen.