Fläskfilé med bacon, kantareller och rönnbärssås

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225°. Bryn filén runt om i smör i en stekpanna. Salta och peppra.
2. 2
   Lägg köttet på ett ugnsfat, sätt i en termometer med spetsen i mitten på köttet. Stek till 70º innertemperatur.
3. 3
   Vispa ur stekpannan med lite vatten till sky. Häll det med kallt vatten, fond, grädde, soja, gelé, mjöl, salt och peppar i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt såsen sjuda några minuter.
4. 4
   Strimla och stek baconet knaprigt. Häll hälften i såsen och spara hälften till garnering. Stek svampen i smör. Salta den lätt.
5. 5
   Skär filén i skivor, strö över baconet och svampen. Servera med ugnsstekt potatis och morötter, broccoli, rönnbärsgelé och baconsåsen.