Lemon meringue pie

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader
2. 2
   Skär smöret till pajbottnen i mindre bitar. Smula sedan med fingertopparna samman mjöl och smör eller kör några ögonblick i matberedare. Sätt till vatten och kläm ihop till en deg. Knåda så lite som möjligt.
3. 3
   Kavla ut degen och klä en pajform med lös botten. Låt formen stå kallt ca 15 min minuter. Förgrädda pajskalet 10 minuter i 200° på nedersta falsen. Sätt ugnen på 225°.
4. 4
   Gör under tiden citronkrämen, blanda socker, maizena och citronsaft, samt rivet citronskal. Låt den koka upp och bli tjock. Ta bort den från värmen och i med äggulorna. Värm sedan upp den igen och låt sedan smöret smälta i.
5. 5
   Fyll blandningen i pajskalet Grädda 15-20 minuter i 225°, tills fyllningen stelnat. Låt pajen svalna. Sätt ugnen på “grill” och 250°.
   Vispa äggvitorna och strösockret till hårt skum. Spritsa ut marängsmeten över pajen. Grädda under grillelementet i 4-6 minuter tills den blir gyllenbrun.