Lammracks med chèvrekräm

Gör så här

1. 1
   Bryn lammet på hög värme i en stekpanna med lite olja/smör tills fin färg runtom, ca 2 minuter på varje sida, salta och peppra. Strö över 2 msk torkade örter på köttet om du vill ha det.
2. 2
   Salta och peppra tomaterna och lägg i en ugnsform med lammet. Tillaga klart i varm ugn 140° tills köttet har en temperatur på 58°, beroende på din ugn och tjockleken på köttet, 35-40 minuter. Använd en köttermometer. Låt köttet vila 10 minuter innan du skär upp det.
3. 3
   Getostkräm: Under tiden köttet tillagas, koka upp grädden till getostkrämen, dra av från värmen och smula i getosten. Mixa med en stavmixer tills en jämn smet ihop med honungen. Smaka av med salt och peppar, ställ åt sidan, ska serveras ljummen.
4. 4
   Se till att chevrékrämen är ljummen, bre ut på fat, dela lammet i ”kotletter” och lägg ovanpå krämen ihop med tomaterna.