Kycklinglevermousse och äppelsalsa

Gör så här

1. 1
   Ansa kycklinglevern och skär bort fett och hinnor.
2. 2
   Stek levern hastigt i smör, den ska vara lite rosa i mitten. Krydda med salt och peppar. Låt kallna.
3. 3
   Finfördela levern i matberedare. Tillsätt grädden, klicka i smöret och kör tills det är väl blandat.
4. 4
   Pressa massan genom en sil och få en helt slät massa. Smaksätt moussen med portvin. Häll i en skål och ställ kallt för att stelna 2–3 timmar.
5. 5
   Servera kycklingmoussen med äppelsalsa och grönsallad.
6. 6
   Dela och kärna ur äpplena. Skär dem i tunna stavar. Kärna ur chilin och strimla den fint. Skala och finhacka löken.
7. 7
   Rör samman limesaften, oljan och sockret och smaka av med salt. Blanda äppelbitarna, chilin och löken och häll över dressingen. Rör om och servera till kycklingmoussen.