Kurt Weids oxrullader i gräddsås med pressad potatis

Gör så här

1. 1
   Tillbehör: Skala och koka potatisen i saltat vatten. Koka upp vatten till blomkålen.
2. 2
   Rullader: Skala och skär löken i skivor. Hetta upp en stekpanna med lite smör och fräs löken så att den mjuknar en aning.
3. 3
   Lägg ut lövbiffsskivorna på en skärbräda. Stryk ut 1 msk senap på varje skiva. Salta och peppra efter smak.
4. 4
   Lägg 1-2 baconskivor på varje biff och därefter den stekta löken och 1 cornichon. Rulla ihop biffskivorna. Fixera dem med tandpetare så att de inte öppnar sig.
5. 5
   Hetta upp stekpannan igen med en ny klick smör och lite olja och bryn rulladerna så att de får en fin stekyta. Lägg över dem i en kastrull.
6. 6
   Häll på 3 dl vatten i stekpannan och låt det få ett uppkok. Häll över skyn i kastrullen och tillsätt grädde. Bräsera rulladerna under lock, ca 5 min.
7. 7
   Tillbehör: Skiva blomkålen tunt och koka dem i ca 2 minuter. Häll av vattnet och lägg i en klick smör. Sätt på ett lock och håll blomkålen varm.
8. 8
   Rullader: När rulladerna känns möra, ta upp dem och ta bort tandpetarna. Skumma av ev. fett från skyn.
9. 9
   Red av den med maizenamjöl till önskad konsistens och smaka av med lite salt och peppar.
10. 10
    Lägg tillbaka rulladerna i såsen och håll dem varma. Servera med kokt eller pressad potatis, smörslungad blomkål och lingon eller gelé.