Kryddig fläskfilé med svampcouscous

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Putsa fläskfilén och lägg i en liten ugnsform. Blanda ras el hanout med olja och citronsaft. Gnid in marinaden på köttet och låt dra 15 min i rumstemperatur.
3. 3
   Bryn köttet runt om och salta. Lägg tillbaka i ugnsformen och stek klart i ugn cirka 25 minuter, innertemperaturen ska vara 67°. Låt vila lite innan den skärs i tunna skivor. Spara stekskyn i formen för att eventuellt ringla över köttet vid servering.
4. 4
   Tillaga couscousen enligt anvisningen på förpackningen.
5. 5
   Putsa och klyfta eller skär svampen i bitar. Stek på medelvärme tills vätskan ångat bort. Tillsätt smör och finhackad lök och stek tills svampen fått färg och löken mjuknat. Salta och peppra.
6. 6
   Vänd ner couscousen, spenat och granatäppelkärnor i svampen och låt spenaten ”smälta” lite av värmen.
7. 7
   Servera fläskfilén i tunna skivor med couscousen.