Kryddbräserad kycklingfilé med saffransbulgur

Gör så här

1. 1
   Saffransbulgur: Koka upp bulgur med vatten, salt och saffran. Sänk temperaturen och låt puttra under lock 10–12 minuter, tills vattnet kokat in. Ta från värmen och låt stå några minuter. Luckra upp grynen med en gaffel.
2. 2
   Bryn kycklingfiléerna i smör i en stekpanna (som det finns lock till). Salta och peppra och lägg undan på en tallrik så länge.
3. 3
   Bräsering: Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och tärna moroten. Fräs lök, vitlök, morot och kryddor i smöret i stekpannan tills löken mjuknat något. Tillsätt vatten och fond. Låt sjuda någon minut.
4. 4
   Lägg ner kycklingen och låt bräsera med lock ca 10 minuter, eller tills kycklingen har en innertemperatur på 67–70°. Vänd på kycklingen efter halva tiden. Smaka av skyn med kryddorna när kycklingen är klar. Ta ev upp kycklingen och koka ihop skyn om du vill ha mer koncentrerad smak. Lägg ner tranbären i skyn.
5. 5
   Vänd ner myntan i bulgurn och servera med kyckling och sky.