Krämig lammfärspaj med potatislock

Gör så här

1. 1
   Gör pajdegen och låt den vila i kylskåpet ca 20 minuter.
2. 2
   Kavla ut den och klä en pajform ca 25 cm i diameter med degen. Nagga med en gaffel och ställ i kylskåpet ytterligare ca 15 minuter.
3. 3
   Värm ugnen till 225 grader och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 minuter. Sänk värmen till 200 grader.
4. 4
   Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i oljan ca 3 minuter. Tillsätt färsen och stek till fin färg, rör om då och då.
5. 5
   Smula ner buljongtärningen och fräs ca 1 minut. Blanda i crème fraiche och sjud ca 5 minuter. Låt svalna ca 15 minuter.
6. 6
   Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar. Vänd ner färsröran och osten.
7. 7
   Skala potatisen och skär den i tunna skivor. Fräs den halvmjuk i oljan, ca 5 minuter. Salta och peppra.
8. 8
   Häll färsen i pajskalet. Lägg potatisen lite omlott ovanpå. Lägg på örterna.
9. 9
   Grädda pajen i nedre delen av ugnen tills fyllningen stelnat och potatisen fått fin färg, ca 30 minuter.