Krämig kycklingpaj med chili

Gör så här

1. 1
   Pajdeg: Blanda mjöl, chiliflakes, basilikablad och smör, tärnat, i bitar i matberedare och blanda till en smulig deg. Tillsätt vatten och blanda snabbt ihop till en deg. Görs degen för hand, hacka basilikabladen fint och blanda ihop till en deg. Låt degen vila i kyl, insvept i plastfolie, i 30 minuter.
2. 2
   Sätt ugnen på 225°.
3. 3
   Tryck eller kavla ut degen och lägg den i en form, 35x25 cm. Nagga degen och kläm fast folie runt kanten så degen inte glider ner vid gräddning. Förgrädda mitt i ugnen i 10 minuter.
4. 4
   Fyllning: Dela kycklingfiléerna i små bitar och bryn dem i smör i stekpanna. Krydda med salt och peppar. Skölj och strimla purjolöken och dela, kärna ur och hacka paprikorna. Låt purjolök och paprikor fräsa med kycklingen ett par minuter.
5. 5
   Vispa ihop crème fraiche, grädde och ägg i en skål. Blanda i kycklingfräs, paprikor och purjolök och hälften av osten. Krydda med salt och peppar och häll fyllningen i pajskalet. Strö över resten av osten och grädda i nedre delen av ugnen i 40 minuter.
6. 6
   Garnering: Stek padrones i olja på hög värme ett par minuter. Strö över flingsalt och servera dem till pajen eller lägg dem ovanpå. Garnera med basilika.