Krämig champinjonsoppa med chili

Gör så här

1. 1
   Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och hacka chilin, skala och finhacka ingefäran. Ansa och klyfta champinjonerna. Fräs i smör i en kastrull utan att det tar färg.
2. 2
   Tillsätt vatten och buljongtärning. Lägg i citrongräset (limeskal läggs i senare om det används). Låt soppan koka under lock ca 10 min.
3. 3
   Häll i kokosmjölk och värm. Smaka av med limesaft (samt limeskal om det används) , salt och peppar. Strö över färsk koriander vid servering. Servera med bröd.