Köttfärssås på Katinkas vis
En gång för många år sedan när dottern var liten och jag skulle laga alla barns (och vuxnas?) favorit köttfärssås, hade jag slut på rödvin som jag brukade ha i min köttfärssås.
I mitt sommarskafferi hittade jag en kvarbliven flaska glögg, luktade på den och konstaterade att noterna påminde om de i èpice riche – Tore Wretmans gamla kryddblandning som jag brukade ha i köttfärssåsen. Jag bestämde mig för att pröva. Sedan dess har vi alltid en flaska glögg eller två hemma att använda i köttfärssås, året om. Den ger en härligt fyllig smak och glöggen behöver inte reduceras som vinet. Detta är en stor favorit bland barn och vänner – stora som små.
Gör så här
-
1Tips: Köttfärssåsen kan även serveras på varma smörgåsar gratinerade med ost. Eller fyll urgröpta zucchinis med köttfärsen, strimla parmesanost över och gratinera i 200 grader i 20-30 minuter. Gott och nyttigt!
-
2Fräs köttfärsen i olivolja. Tillsätt vitlöken och fräs ett tag till. Häll i glöggen och de passerade tomaterna samt tomatpurén.
-
3Smaksätt med kryddorna och lite socker (alltid socker när det är tomat i såsen, enligt italienska husmödrar) och lägg i först en buljongtärning. Låt puttra ihop under tiden som du kokar pastan.
-
4Smaka av ifall du behöver mer buljong, mer glögg, mer tomatpuré eller örtkryddor.
-
5Ta några tag med pepparkvarnen innan du serverar den goda köttfärssåsen med den avrunna pastan.
-
6Antingen blandar du ihop såsen med pastan eller så serverar du dem separat. Om du gör det är det en bra idé att hälla lite olivolja över pastan.
-
7Den som vill kan servera med riven parmesanost. Hackad chili är också gott att ha till. Färska örtkryddor, som basilika är gott och vackert.
🥂 🍷 Dryckestips
Dessa drycker passar utmärkt till Köttfärssås på Katinkas vis.
