Crème brûlée - grundrecept

Gör så här

1. 1
   Vispa äggulor och socker lätt.
2. 2
   Koka upp grädde och mjölk.
3. 3
   Häll den varma gräddmjölken över äggblandningen under omrörning.
4. 4
   Sila gärna blandningen så försvinner eventuella äggklumpar.
5. 5
   Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna med en knivspets och rör ner dem i smeten.
6. 6
   Fördela smeten i 4 ugnssäkra portionsformar à 2 deciliter. Sätt ugnen på 125°.
7. 7
   Ställ formarna i en långpanna i nedre delen av ugnen. Häll kokande vatten i långpannan upp till halva formarnas höjd.
8. 8
   Grädda 45–60 minuter (den kortare tiden för låga formar). Smeten ska vara lite lös i mitten, den stelnar medan den kallnar.
9. 9
   Ställ formarna kallt, gärna över natten.
10. 10
    Topping
11. 11
    Strö socker över ytan när brûléen är helt kall.
12. 12
    Smält sockret med en liten gasolbrännare tills det fått färg och är knäckigt.