Köttfärspaj under parmesantäcke

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°.
2. 2
   Pajdeg: Nyp samman smör och mjöl till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg.
3. 3
   Tryck ut degen i 4 portionspajformar, 13–15 cm i diam. Låt vila i kylen 30 min.
4. 4
   Förgrädda pajskalen ca 10 min.
5. 5
   Fyllning: Stek baconet några min på medelvärme. Dela champinjonerna och låt dem stekas i baconfettet en stund. Skala löken och hacka fint. Låt även den steka med i pannan. Peppra och lägg över på en tallrik.
6. 6
   Bryn färsen i pannan i baconfettet som blivit kvar i stekpannan. Tillsätt tomatpuré, vin, vatten, buljongtärning och timjan. Låt sjuda 10–15 min, rör om då och då. Vänd ner baconfräset i pannan. Fördela fyllningen i pajskalen.
7. 7
   Parmesantäcke: Vispa crème fraiche och ost. Klicka krämen över pajerna.
8. 8
   Topping: Skär squash och lök i tunna skivor och lägg på pajerna. Pensla med lite olja och salta lätt.
9. 9
   Grädda mitt i ugnen 15–20 min tills de är gyllene i färgen. Garnera med färsk timjan och servera med sallad.