Kotlett med ugnsrostad pumpa och örtsmör

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225°.
2. 2
   Ugnsrostad pumpa: Klä en ugnsform med bakplåtspapper. Skala och kärna ur pumpan. Dela den i mindre bitar och lägg ner i formen. Salta och peppra efter smak och ringla över olja och pumpafrön. Blanda runt och ugnsrosta i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills pumpan är mjuk och gyllenbrun.
3. 3
   Örtsmör: Finhacka vitlöken och blanda med örter och smör. Krydda med salt och peppar. Förvara i kylen fram till servering.
4. 4
   Krydda kotletterna med salt och peppar. Bryn i en stekpanna med olja och smör tills köttet har fått fin färg runt om. Tillsätt en pressad vitlöksklyfta och torkad timjan i stekpannan och ös köttet. Lägg in köttet ovanpå pumpan när det är 5–8 minuter kvar och stek klart köttet i ugnen. Tiden beror på tjockleken på köttet, håll gärna koll med en termometer. Köttet ska ha en innertemperatur på 72°.
5. 5
   Klicka över örtsmöret och dekorera eventuellt med färsk timjan, servera direkt.