Ädelostfylld fläskfilé med ugnsrostad potatis

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225°.
2. 2
   Putsa köttet och skär ett längsgående snitt i köttet. Vik ut köttet och krydda med salt och peppar. Smula över hälften av ädelosten. Vik ihop köttet och krydda runt om med salt och peppar.
3. 3
   Linda baconskivor runt om köttet, och pensla med honung. Tillaga i nedre delen av ugnen tills innertemperaturen är 68°, ca 20 minuter. Låt köttet vila i 10 minuter. Spara skyn.
4. 4
   Ugnsrostad potatis: Tvätta eller skala potatis och sötpotatis och skär den i skivor. Lägg över på en plåt med bakplåtspapper och blanda med olja, salt och peppar. Bred ut skivorna och strö över timjan. Rosta mitt i ugnen, ca 20 minuter. Lägg på tomaterna och rosta i 10 minuter till.
5. 5
   Gräddsås: Koka upp grädde, 1 dl vatten/sky, fond och soja. Smula i resten av ädelosten och låt den smälta i såsen. Rör ut majsstärkelse i lite vatten och red av såsen. Koka i ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
6. 6
   Vid servering: Skiva upp köttet och servera med rostad potatis och tomater och gräddsås.