Koka saft

Gör så här

1. 1
   Kan göras av färska eller frysta bär. Olika sorters bär, också rabarber, kan blandas efter tillgång och smak, Blir 8-9 dl sur saft eller 1-1 1/4 liter söt saft.
2. 2
   Rensa och skölj ev bären, rabarber sköljs och skärs i bitar. Bär behöver inte repas, snoppas eller kärnas ur. Frysta bär behöver inte tinas. Mät eller väg bären och beräkna vattenmängden därefter. Saftiga körsbär kan kokas utan vatten. Koka upp vattnet i en rymlig gryta och lägg i bären. Koka tills de gett ifrån sig saften, ca 10 min. Tryck bären då och då mot grytans kant så att de krossas. Häll bärmassan i en silställning att självrinna 20-30 min. Man vinner inget på att låta den stå längre, den mesta saften rinner av de första minuterna.
3. 3
   Blandsaft
4. 4
   Jordgubbar kan blandas med rabarber, krusbär eller röda vinbär. · Hallon kan blandas med rabarber, blåbär eller röda vinbär. · Blåbär kan blandas med odon, hallon eller röda vinbär. · Söta eller sura körsbär kan blandas med krusbär, rabarber eller röda vinbär. · Fläderbär kan blandas med röda eller svarta vinbär eller ev syrliga äpplen. Koka på nytt: Obs! För att få ut mer smak av bärmassan kan den efter första avrinningen kokas på nytt med lite vatten, 3-4 min. Häll "eftersaften" i samma sil så att den blandar sig med den först avrunna saften. Detta är bättre än att sila och koka eftersaften för sig.
5. 5
   Mät upp den avrunna saften och häll den i rengjord gryta. Koka upp saften. Mät upp och rör ner sockret, lite i taget, och koka upp saften på nytt. Ställ grytan vid sidan 4-5 min, så att ev skum samlas och lätt kan tas bort. Tillsätt ev natriumbensoat, utrört i lite av saften.
6. 6
   Häll saften i rena varma flaskor, ända upp till kanten. Förslut dem genast. Förvara svalt. Obs! Sockermängden kan minskas till 4-5 dl per liter om saften förvaras i kylen.