Knäckkola med brynt smör och apelsin

Gör så här

1. 1
   Täck en form, ca 20 x 20 cm, med bakplåtspapper. Smält och bryn smöret i en tjockbottnad kastrull tills det blir bärnstensfärgat och får extra knäckig smak.
2. 2
   Dra åt sidan och låt svalna något. Tillsätt vispgrädde, strösocker, sirap och glykos. Koka kolan tills den når 122 grader. Använd en termometer.
3. 3
   Dra kastrullen från plattan. Tillsätt de hackade och skållade mandlarna samt rivet skal från två apelsiner. Rör om.
4. 4
   Häll smeten i den förberedda formen. Låt stelna minst 4 timmar i rumstemperatur (eller i kylskåp, men ta fram en stund före servering). Skär kolan i portionsbitar och tvinna eventuellt till skruvar.