Klassiska kanelbullar

Gör så här

1. 1
   Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret försiktigt i en kastrull. Tillsätt mjölken i det smälta smöret och värm till fingervarmt.
2. 2
   Lägg degen på en arbetsbänk och knåda den smidig med resten av mjölet.
3. 3
   Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills dess att den löst sig.
4. 4
   Kavla ut degen till en platta på ca 30x40 cm. Bred ut smöret och strö sedan över kanel och socker i ett jämt lager över degen. Rulla ihop plattan från långsidan.
5. 5
   Tillsätt resten av degvätskan över den upplösta jästen tillsammans med socker, salt och nästan allt vetemjöl (spara lite till själva utbakningen).
6. 6
   Skär ca 2 cm breda bitar av rullen och lägg bitarna med snittytan uppåt på en bakpappersklädd plåt eller i bullformar.
7. 7
   Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa ca 30 min under en kökshandduk.
8. 8
   Låt jäsa under handduk ca. 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
9. 9
   Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och toppa med pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen ca. 8 minuter. Håll koll på bullarna hela tiden, ta ut tidigare om de ser färdiga ut!
10. 10
    Låt svalna under duk eller på galler innan du paketerar bullarna.