Klassiska kåldolmar med gräddsås

Gör så här

1. 1
   Skär ut stocken på vitkålshuvudet med en vass kniv.
2. 2
   Lägg vitkålshuvudet i en stor kastrull och fyll på med vatten så det täcker. Koka under lock i ca 10 minuter.
3. 3
   Ta upp kålhuvudet och lossa försiktigt på bladen. Lossa 8–10 blad och lägg dem på en handduk. Skär bort lite av den tjocka ”stammen” på varje blad. Sätt ugnen på 175°.
4. 4
   Hacka löken fint och fräs mjuk i en liten klick smör. Blanda färsen med ägg, ris, grädde, lök och kryddor. Färsen ska vara ganska lös, men formbar. Fördela färsen i mitten på kålbladen och rulla ihop till dolmar.
5. 5
   Lägg över dolmarna i en eldfast form. Ringla över sirapen och tillaga i ugnen ca 1 timme. Dolmarna ska få lite färg på ytan. Häll buljongen i formen efter halva tiden.
6. 6
   Häll skyn från de färdiglagade dolmarna i en kastrull och tillsätt grädden. Koka i ca 10 minuter och red sedan med majsstärkelse utrört i ca 1/2 dl vatten. Smaka av såsen med salt och peppar.
7. 7
   Servera kåldolmarna med kokt potatis och rårörda lingon eller gelé. Även saltgurka är gott till.