Kladdkakemuffins med vit choklad och kokos

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175°.
2. 2
   Smält smöret i en kastrull och dra sedan bort den från värmen. Tillsätt vit choklad i bitar och rör om så att att chokladen smälter.
3. 3
   Tillsätt resterande ingredienser och rör till en jämn och ganska lös smet. Fördela smeten i 12 muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i 12–15 minuter. Muffinsen ska vara kladdiga i mitten men något fastare i kanterna. Ta ut och låt svalna.
4. 4
   Topping: Vispa grädden fluffig och spritsa eller klicka ut på muffinsen. Rosta kokosen i en torr stekpanna tills den har fått fin gyllenbrun färg, fördela över grädden.
5. 5
   Garnera med en skiva lime och eventuellt lite hyvlad eller riven vit choklad.