Kanelbullar med torrjäst

Gör så här

1. 1
   Blanda mjöl och jäst i en bunke och låt stå 10 min. Värm mjölken till 37°. Rör ner socker, kardemumma, salt och mjölk i mjölet. Klicka i smöret.
2. 2
   Arbeta till en deg ca 5 min i maskin eller 10 min för hand. Låt degen jäsa under bakduk ca 1 tim. Rör ihop ingredienserna till fyllningen.
3. 3
   Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela den i två delar och kavla ut varje del till en rektangel, ca 25x50 cm. Bred på fyllningen.
4. 4
   Knutar
5. 5
   Vik rektanglarna en gång på längden och skär ut 16 degremsor ur varje rektangel. Tvinna varje degremsa och forma den till en lös knut. Lägg på plåtar med bakplåtspapper eller i bullformar.
6. 6
   Snäckor
7. 7
   Rulla ihop rektanglarna från långsidan. Skär varje rulle i 16 bitar. Lägg med snittytan uppåt på plåtar med bakplåtspapper eller i bullformar.
8. 8
   Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Vispa lätt upp ägget. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker.
9. 9
   Sätt ugnen på 225°. Grädda i mitten av ugnen 7-10 min. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.