Kallrökt lax med somrig sallad

Gör så här

1. 1
   Skrubba och koka gulbetorna tills de är mjuka i saltat vatten, ca 30 min. Spola dem svala, skala och klyfta. Koka haricots verts i saltat vatten ca 2 min. Skiva salladslökarna tunt och hacka basilikan grovt.
2. 2
   Blanda ingredienserna till vinägretten och blanda med betor, bönor, lök och basilika.
3. 3
   Lägg upp på ett fat och toppa med mozzarellan bruten i bitar, hallon och pumpakärnor. Garnera med basilikablad. Servera med laxen.