Jordgubbscheesecake med lime

Gör så här

1. 1
   Mixa kexen i en matberedare monterad med knivblad till ett fint smul. Smält smöret och blanda med kexsmulor och kanel el kardemumma. Tryck ut jämnt i botten av en rund form med avtagbar kant, ca 23 cm i diametern. Låt stå kallt.
2. 2
   Lägg gelatinbladen i kallt vatten tills de är mjuka. Mosa jordgubbarna med en gaffel, tillsätt lime. Vispa ihop cream cheese, hälften av crème fraichen, socker och vaniljsocker.
3. 3
   Rör ner jordgubbarna i smeten, ta även med saften. Värm varsamt resten av crème fraichen i en liten kastrull. Lyft över gelatinbladen i kastrullen och rör tills de smält.
4. 4
   Rör ner gelatinblandningen i smeten och häll smeten över kexbotten. Låt stå i kylen minst 4 tim men gärna längre.
5. 5
   Topping:
6. 6
   Lägg gelatinbladet i kallt vatten tills det är mjukt. Smält försiktigt tillsammans med sylten i en kastrull. Rör ner limeskalen (endast det gröna) och häll ut över cheesecaken. Låt stelna i kyl ca 30 min. Garnera ev med mynta.