Italiensk pastasallad med burrata

Gör så här

1. 1
   Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen, spola i kallt vatten och låt rinna av ordentligt. Blanda med olja i en skål. Blanda tomaterna med några basilikablad, olja, balsamvinäger, salt och peppar.
2. 2
   Lägg pancettan i en kall panna och sätt på värmen, stek försiktigt tills den blir krispig. Låt rinna av på hushållspapper.
3. 3
   Hyvla zucchinin tunt på längden med t ex en osthyvel. Ringla över olja, salta och peppra. Blanda pancetta, rucola, tomatkräm, parmesan, salt och peppar med pastan. Ta tomaterna ur sin marinad och blanda ner dem.
4. 4
   Lägg upp pastasalladen i fyra skålar, toppa med zucchini, mandel och basilika. Lägg burrata i mitten och ringla över lite olivolja och peppra.