Pastasallad med pancetta och burrata

Gör så här

1. 1
   Ugnsbakade tomater
2. 2
   Sätt ugnen på 180 grader varmluft.
3. 3
   Halvera körsbärstomaterna. Vänd i olivolja och salt. Lägg dem med snittytan upp i en ugnssäker form. Pudra med florsocker (använd gärna en tesil) och baka i ugnen ca i 30 minuter tills tomaterna fått färg. Ta ut och låt svalna.
4. 4
   Krispig pancetta
5. 5
   Stek pancettan krispig i en stekpanna. (Dante lägger i pancetten i stekpannan när den är kall, fettet från pancettan smälter då sakta. Han tycker det blir ett bättre krisp). Häll av på hushållspapper. Ställ åt sidan.
6. 6
   Tomatpesto
7. 7
   Mixa ihop alla ingredienser. Smaka av med salt, citron och lite vinäger.
8. 8
   Pastasallad
9. 9
   Koka pastan al dente enligt anvisning på förpackningen.
10. 10
    Blanda pastan med peston, de ugnsbakade tomaterna och babyspenaten. Toppa med pancetta och miniburratan. Avsluta med att ringla lite olivolja och salt.