Inkokt lax med apelsin och lök

Gör så här

1. 1
   Skär laxen i ca 3x3 cm stora bitar.
2. 2
   Riv apelsinskalen fint på ett zestjärn och skär ut filéer av apelsinköttet. Pressa ur ev saft från det du skär bort.
3. 3
   Lägg i en form med kant med plats för både lax, apelsin och den heta lagen som ska hällas över, ca 25x20x7 cm.
4. 4
   Skala och skiva löken. Lägg löken i en kastrull med vatten, socker, ättika, salt och kryddor. Låt koka upp och sjuda några minuter.
5. 5
   Häll den heta lagen över laxen direkt, lyft på laxbitarna något så att lagen kommer in under. Täck med aluminiumfolie och låt svalna i rumstemperatur. Låt sedan stå i kylen minst 1 dygn före servering.
6. 6
   Vid servering: Ta ut ur kylen i god tid före servering och servera rumstempererad.