Bakad röding med brynt smör

Gör så här

1. 1
   Koka gulbetorna mjuka i saltat vatten och skala dem sedan.
2. 2
   Salta rödingen och lägg den med skinnsidan uppåt i en form.
3. 3
   Baka rödingen på 120 grader i 6 minuter eller tills du kan dra av skinnet.
4. 4
   Bryn smöret och stek svampen i det.
5. 5
   Tillsätt betor, kapris, citronsaft, gräslök och persilja samt smaka av med salt.
6. 6
   Placera fisken på tallrikar och skopa grönsakerna och smöret över.
7. 7
   Riv över rikligt med pepparrot.
8. 8
   Toppa med regnbågsrom och dill.