Hummer & peppargravad lax

Gör så här

1. 1
   Ta bort benen i laxen med liten tång.
2. 2
   Stöt all peppar grovt i mortel och blanda med socker, salt och hummerfonden.
3. 3
   Skär några skåror i laxen på skinnsidan och gnid in kryddblandningen på laxens filésida, avsluta med dillen.
4. 4
   Låt stå i rumstemperatur 1 timme tills socker och saltet smält.
5. 5
   Täck med plast och grava i kylskåp i 48 timmar. Vänd laxen några gånger under gravningen.
6. 6
   Skär laxen tunt vid servering.