Hollandaisesås med smak av dill

Gör så här

1. 1
   Smält smöret i en kastrull, värmehåll på ca 60 grader.
2. 2
   Vispa samman äggulor med citronsaft i en kastrull i ett vattenbad till en krämig konsistens. Max 65 grader!
3. 3
   Ta kastrullen från värmen.
4. 4
   Tillsätt smöret i en fin tunn stråle i äggsmeten under konstant vispning. Till en början lite i taget och därefter allt snabbare.
5. 5
   Smaka av såsen med fonden och nyhackad färsk dill.