Hjortfärslimpa med kantareller och bakat äpple

Gör så här

1. 1
   Värm ugnen till 180 grader.
2. 2
   Låt ströbröd och mjölk stå och svälla i en skål 5 minuter. Knäck ner ägget.
3. 3
   Hacka löken fint och fräs i smör eller olja med kantarellerna. Krydda med timjan och rosmarin.
4. 4
   Blanda ner färs och kantareller i äggblandningen. Smaksätt med salt och peppar. Rör i persiljan.
5. 5
   Klä en ugnsfast avlång form med skinka och lägg i färsen. Vik över skinkan så långt den räcker. Grädda färslimpan i ugnen i 25–30 minuter och låt vila i formen.
6. 6
   Tvätta och ansa persiljerötterna. Pensla dem med lite olja och rosta dem tillsammans med färslimpan 6–7 minuter.
7. 7
   Baka äpplena samtidigt i ugnen. De behöver ungefär samma tillagningstid. Tiden kan dock skilja något beroende på sort och sockerhalt och det är gott om de har hunnit bli riktigt mjuka inuti.
8. 8
   Sila ner vätskan från färsformen i en kastrull. Koka upp och red med lite maizenamjöl. Servera som en skysås till färslimpan.
9. 9
   Bryn kantarellerna och blanda med bladpersilja.
10. 10
    Servera färslimpan med persiljerötter, äpplen, frästa kantareller, skysås och potatismos.