Hallonsorbetpaj med maräng

Gör så här

1. 1
   Blanda snabbt samman degen i en matberedare el för hand. Kavla el tumma ut degen i mindre formar med löstagbar botten (ca 12 cm i diam). Nagga dem och sätt in dem i kyl i ca 30 min.
2. 2
   Grädda dem i 200°, ca 12 min el tills de har fått fin färg. Låt kallna.
3. 3
   Se till att pajskalen lossnar från kanten, men låt dem vara kvar i formarna. Fyll skalen med hallonsorbet. Frys in dem.
4. 4
   Vispa äggvitorna till tjockt skum i en absolut ren skål, tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning. Ta fram pajerna, spritsa på marängen. Sätt in i frysen igen fram till serveringstillfället.
5. 5
   Vid serveringen, använd helst gasbrännare till att bränna av marängen till fin färg. Sätt annars in dem i ugnen under grillvärme några sekunder, bara så att marängen får lite färg. Garnera med hallon, servera direkt.