Hälleflundra på grönsaksbädd

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fisken på folie på plåten och strö salt och peppar över. Täck med folie och ugnsbaka fisken c:a 15 minuter.
2. 2
   Värm oljan i en panna och stek paprika och squash tills de är mjuka. Tillsätt schalottenlök och tomater och stek tills allt är mjukt. Ha i tomatpuré och stek ett par minuter till. Smaka av med salt och peppar.
3. 3
   Häll skyn från fisken över grönsakerna och servera med fisken överst. Pynta med persilja och gräslök. Servera gärna med kokt potatis.