Habanerosås

Gör så här

1. 1
   Skala och riv morötterna och finhacka vitlöksklyftorna. Skölj och halvera habaneron och ta bort fröna. Använd plasthandskar eller tvätta händerna mycket noga efteråt, gärna med diskmedel, då habanero sätter sig fast. Inte kul att peta sig i ögat eller – om man är kille – gå på toa med habanerohänder!
2. 2
   Hetta upp oljan i en kastrull och stek morötter och vitlök på medelvärme tills de blir mjuka, ca 5 minuter.
3. 3
   Mixa morötter och vitlök med de färska habenerofrukterna, vatten, limesaft- och skal, vinäger och tomat. Smaksätt med salt och svartpeppar.
4. 4
   Häll tillbaka i kastrullen och koka upp. Låt puttra i 3-5 minuter. Låt svalna och häll sedan upp. Såsen håller sig i upp till två veckor i kylskåp.