Gubbhyllans Vildsvinskorv

Gör så här

1. 1
   Frys vattnet i små isbitar.
2. 2
   Lägg fjälstret i blöt i ljummet vatten och låt det ligga ett par timmar. Tvätta fjälstret genom att skölja det 4-5 gånger inuti med nytt färskt vatten.
3. 3
   Putsa köttet och skär i mindre bitar. Lägg köttet i en påse i frysen tills köttet är halvfruset. Blanda saltet med det halvfrysta köttet och mal det tillsammans med isbitarna på medelgrova skivan.
4. 4
   Finhacka löken och mixa resten av kryddblandningen. Blanda väl med köttfärsen. Provstek en liten bit och smaka på så sätt av färsen.
5. 5
   Smörj korvhornet med rapsolja så att fjälstret lättare kan trädas på. Knyt fjälstret i änden. Fyll korvsprutan väl och pressa ut smeten under jämnt tryck.
6. 6
   Fyll en kastrull med vatten och låt det sjuda, koka inte, lägg ner korven och sjud i ca 10-12 minuter. Kyl ner.