Grön ärtsoppa med fänkål och kallrökt lax

Gör så här

1. 1
   Hacka löken och vitlöken fint och lägg i en kastrull tillsammans med fänkålen.
2. 2
   Tillsätt buljong, vin, ärter och persilja och låt koka i ca 5 minuter.
3. 3
   Häll på grädden och mixa soppan slät och härligt grön med en stavmixer. Smaka av med salt och vitpeppar. Håll soppan varm.
4. 4
   Topping: Hyvla fänkålen supertunt och blanda lite lätt med fint skuren kallrökt lax.
5. 5
   Häll upp soppan i varma tallrikar och lägg i fänkåls- och laxblandningen. Toppa med laxrom och några dillvippor.