Grekisk rulle med fetaost och oliver

Gör så här

1. 1
   Tzatziki: Dela gurkan på längden, skrapa ur kärnorna med en sked och riv den grovt. Lägg i en sil och strö över salt. Låt rinna av 30 minuter. Krama ur saften med handen.
2. 2
   Blanda yoghurt, pressad vitlök och gurka. Salta och peppra.
3. 3
   Sätt ugnen på 200°. Bred pesto på bröden och smula mozzarella och feta ovanpå. Dela och kärna ur oliverna, fördela på bröden tillsammans med spenat och mynta.
4. 4
   Rulla ihop tortillabröden, fäst eventuellt med tandpetare. Lägg rullarna på plåt med bakplåtspapper och tillaga i ugnen ca 5 minuter.
5. 5
   Servera rullarna varma med tzatzikin och lite grönsallad.