Glutenfria hallonbiskvier i långpanna

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°.
2. 2
   Skålla och skala mandeln till både kakan och toppingen om du vill ha en ljusare och mer neutral kakbotten. Rosta mandeln till botten och topping på en plåt mitt i ugnen, ca 10 minuter.
3. 3
   Sänk ugnsvärmen till 175°.
4. 4
   Mixa 150 g av mandeln till ett grövre eller finare mjöl – du väljer själv.
5. 5
   Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt florsockret och vispa skummet glansigt. Vänd ner mandelmjölet.
6. 6
   Bred ut smeten i en långpanna på ca 20x25 cm som klätts med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen, ca 15 minuter. Låt mandelbottnen svalna innan du vänder på den och drar bort papperet.
7. 7
   Koka sönder hallonen i en kastrull. Passera såsen genom en sil och låt den svalna.
8. 8
   Vispa smör och florsocker krämigt. Tillsätt den kalla hallonsåsen och vispa till en jämn rosa smörkräm, tillsätt eventuellt karamellfärg.
9. 9
   Bred ut smörkrämen över mandelbottnen. Ställ in i kyl eller frys så att smörkrämen blir helt kall.
10. 10
    Grovhacka resten av den rostade mandel.
11. 11
    Smält chokladen i mikro eller över vattenbad och bred den över kakan. Strö över mandeln och garnera med hallon.