Gelégodis med passionsfrukt

Gör så här

1. 1
   Koka socker, glukossirap och vatten i en tjockbottnad kastrull utan att röra om för mycket, låt koka till 140 grader. Lägg under tiden gelatinbladen i kallt vatten.
2. 2
   Tina och sila passionsfrukten i en finmaskig sil så du får bort kärnorna. Blanda ner passionsfruktspurén i glukosblandningen och koka ihop till 115 grader. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och krama ur vätskan.
3. 3
   Ta av koket från värmen. Tillsätt citronsyra och de urkramade gelatinbladen. Rör tills citronsyran lösts upp helt.
4. 4
   Häll smeten i små silikonformar, använd gärna en knäcktratt, om du har. Eller häll ut smeten i en rektangulär form, ca 25x30 cm, klädd med bakplåtspapper. Låt stå och stelna i rumstemperatur i ca 1 dygn. Ploppa ut godisarna ur formen och rulla i socker, eller lyft upp den rektangulära massan, vänd i strösocker och skär i lagom stora bitar som du rullar i strösocker.