Frasiga sparrisflan med parmesan

Gör så här

1. 1
   Rulla ut smördegen, sporra ut fyra plattor och lägg på bakpappersklädd plåt. Nagga och vik upp kanterna runt om. Pensla med ägg. Bred crème fraiche mitt på och riv över parmesan. Lämna en bar degkant runt om.
2. 2
   Grädda i 200°, 12–15 min tills de fått färg och puffat upp.
3. 3
   Ansa sparrisen. Skär bort rot och topp på löken. Snitta den ett par gånger på längden, inte riktigt ända ner, den ska hålla ihop. Stek sparris och lök snabbt i smör. Salta och peppra.
4. 4
   Lägg de gräddade flanen på ett fat. Lägg på sparris och lök. Hyvla över parmesan. Garnera med dill. Servera genast.