Frasig smördegspaj med sparris och spenat

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225°.
2. 2
   Rulla ut smördegen och lägg den i en avlång pajform med löstagbar kant, 12x35 centimeter. Skär av deg som hänger över kanten.
3. 3
   Fyllning: Skölj och strimla purjolöken. Skala och hacka vitlöken. Fräs all lök mjuk i smör i stekpanna. Lägg i spenat och låt fräsa med tills vätskan kokat in. Krydda med salt och peppar.
4. 4
   Lägg fyllningen i pajskalet. Bryt av nedersta biten på sparrisen och koka den i lättsaltat vatten i 3 minuter. Lägg sparrisen i pajskalet.
5. 5
   Riv parmesanosten. Hacka valnötterna grovt. Strö detta över fyllningen. Vispa ihop ägg och crème fraiche, krydda med salt och peppar. Häll blandningen i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter.
6. 6
   Garnering och servering: Toppa med lite extra parmesanost, grovriven eller hyvlad, och körvel. Servera med skinka eller oliver.