Fläskfilé med gorgonzola och salami

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 180°.
2. 2
   Skala och finhacka schalottenlöken.
3. 3
   Putsa fläskfilén och skär 8 djupa snitt tvärs över filén. Krydda köttet med salt och peppar.
4. 4
   Fräs löken mjuk i smöret och tillsätt vinet. Låt vinet koka in i löken och rör i vispgrädden, gorgonzolan och stekskyn.
5. 5
   Skär gorgonzola i 8 skivor och lägg en ostbit i varje snitt. Tryck också ned en skiva salami, en soltorkad tomat och ett par basilikablad i varje snitt.
6. 6
   Låt såsen sjuda under omrörning till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.
7. 7
   Lägg över köttet i en ugnsform, lägg tomaterna runt om och ringla över lite olivolja.
8. 8
   Strimla basilikabladen och vänd ned dem i såsen precis före servering.
9. 9
   Stek klart köttet i mitten av ugnen ca 20 minuter. Förbered under tiden såsen.