Flädermousse med jordgubbar

Gör så här

1. 1
   Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 min.
2. 2
   Vispa äggulor och socker poröst. Rör ner citronskal och -saft.
3. 3
   Vispa äggvitorna i en separat bunke till hårt skum. Vispa även grädden för sig, fluffig men inte för hårt.
4. 4
   Ta upp gelatinbladen och krama ur vätskan, lägg dem sedan i en kastrull med fläderblomssaften och smält under försiktig omrörning. Låt svalna till simmig konsistens.
5. 5
   Rör ner gelatinlösningen i den inte alltför kalla äggulesmeten. Vänd sedan ner grädden och sist de vispade äggvitorna. Smaka av om ev mer socker behöver tillsättas. Häll upp i vackra glas, låt stelna i kyl, minst 2 tim.
6. 6
   Skiva jordgubbarna och lägg på moussen vid servering.