Apelsinglass med syltade apelsinskal

Gör så här

1. 1
   Skär av en bit av apelsinernas bottnar så att de står stadigt. Skär sedan av en bit av deras topp och gröp ur fruktköttet med en sked. Lägg det i en skål.
2. 2
   Vispa grädden hårt i en skål. Vispa äggulor och florsocker fluffigt i en annan skål.
3. 3
   Vänd ner grädden i äggsmeten och blanda väl med försiktighet.
4. 4
   Sila fruktköttet så att saften är för sig, rör försiktigt ner saften i glassmeten. Fruktköttet ska inte med. Blanda till sist ner det finrivna apelsinskalet.
5. 5
   Ställ de tömda apelsinerna på ett fat och fyll med glassmeten, använda gärna en tyll. Häll återstoden av glassen i en separat skål.
6. 6
   Frys in fyllda apelsiner och separat glasskål i minst 8 timmar. Lägg apelsinlock och botten på en tallrik och frys in, till dekoration.
7. 7
   Syltade apelsinskal: Tvätta apelsinerna ordentligt. Strimla apelsinskalen till långa, smala remsor och lägg i en kastrull med vatten så att det täcker, koka upp i ca 15 minuter. Sila bort vattnet. Koka upp socker och vatten till sockerlagen. Då sockret smält, lägg ner apelsinskalen och låt koka ca 20 minuter. Ta upp apelsinskalen och låt rinna av och svalna på papper.
8. 8
   Vid servering: Ta ut de glassfyllda apelsinerna, 10–15 minuter före servering, toppa apelsinerna med glassen från separata skålen, strö över lite grovriven mörk choklad och lägg på de syltade apelsinskalen och locken. Dekorera med citronmeliss.