Fiskrullader med kaviar- och räksås

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225°.
2. 2
   Putsa fisken. Blanda dill och räkor, och fördela på fisken. Låt ansjovisen rinna av. Lägg en filé på varje fiskbit. Rulla ihop. Lägg över i en smord ugnsform. Salta och peppra.
3. 3
   Kaviar- och räksås: Skala och finhacka löken och fräs den mjuk i en kastrull med smör. Tillsätt vatten, fond och grädde och koka upp. Sjud några minuter. Vispa ner kaviar. Red ev såsen med majsstärkelse utrörd i lite vatten. Koka upp. Tillsätt räkor och dill. Häll såsen över fisken. Gratinera mitt i ugnen, 15–20 min.
4. 4
   Garnera med räkor och dill. Servera med pressad potatis eller ris och citron.