Fiskgryta med saffran och räkor

Gör så här

1. 1
   Skala räkorna. Lägg dem i kylen. Fräs räkskalen i smör i en kastrull 2 min. Tillsätt vitlök och tomatpuré. Fräs 2 min.
2. 2
   Häll i vin och hälften av vattnet och låt koka ca 5 min. Skär fisken i kuber, 2 x 2 cm. Strö över salt.
3. 3
   Fräs alla grönsaker inkl potatisen i olja, saffran och timjan i en stor kastrull. Häll ner räkfonden genom en sil ner i grytan. Häll i resten av vattnet. Smula ner buljongtärningen. Låt sjuda ca 10 min.
4. 4
   Häll i grädden och låt sjuda tills potatisen är helt mjuk. Lägg ner fiskbitarna och dra kastrullen från värmen. Låt stå med locket på ca 5 min. Smaka av med salt och cayennepeppar.
5. 5
   Lägg räkorna i djupa tallrikar och häll över fiskgrytan. Servera med en klick aioli.