Fisk- och skaldjursoppa/gryta

Gör så här

1. 1
   Soppan: hacka den gula löken samt vitlöken, skär purjolöken och morötterna i skivor och hacka upp fänkålen.
2. 2
   Stek på grönsakerna i lite smör/olja och slå över i en kastrull. Häll i övriga ingredienser, koka upp och låt puttra i 15 minuter.
3. 3
   Detta kan förberedas, så det bara är att värma på innan det skall serveras och proteinet ska i.
4. 4
   Såsen/aioli: det är mycket gott med en klick av aiolin i soppan, så krossa vitlöksklyftorna och blanda alla ingredienserna i en skål och ställ i kylen täckt av plast.
5. 5
   Musslorna: kolla musslorna och kasta de som redan är öppna; bättre att fälla än fria här...
6. 6
   Hacka lök och vitlök och lägg det i en katrull. Slå över vinet och koka upp. Kasta i musslorna och låt vätskan stormkoka i ca två minuter, så att musslorna öppnar sig.
   -Kasta de musslor som inte öppnat sig!
7. 7
   Ta ur musslorna ur sina skal, men behåll skalet på några, det ser lite festligare ut i soppan så... :-)
8. 8
   Detta kan också göras innan det är dags att servera soppan!
9. 9
   Pilgrimsmusslorna: ta ut pilgrimsmusslorna från kylen ca 30 minuter innan de skall tillagas, så att de blir rumstempererade.
10. 10
    När det börjar bli dags att äta:
    Skär fisken i bitar och koka upp soppan. Då soppan kokar kastar du i fisken, vilket leder till att det slutar koka.
11. 11
    Värm samtidigt en stekpanna (7,5/10; ganska varm) och kasta i en STOR klick smör. Stek pilgrimsmusslorna kort (30-45s) på varje sida, salta lite och lägg dem sedan på en skärbräda.
12. 12
    Vid det här laget kokar säkert soppan igen, vilket betyder att fisken är klar. Stäng av värmen och häll i musslorna och räkorna.
13. 13
    Skär pilgrimsmusslorna i fyra bitar och lägg dem i sopptallrikarna. Slå över soppan och det är klart! :-)